Heldere Bouillon Colbert


Ingrediënten:
1 liter runderbuillon - 50 gram worteltjes - 50 gram raapjes - 50 gram doperwten - 50 gram
spercieboontjes - peterselie - 4 gepocheerde eieren

Bereiding:
Klaar de bouillon met eiwitten. Was de groenten en kook ze apart bijna gaar. Snij ze in gelijke stukjes. Pocheer de eieren 3 minuten in water met zout en azijn. Verdeel de groenten over voorverwarmde borden. Schenk er de bouillon bij en een gepocheerd ei. Geef er stokbrood bij.