Heldere Bouillon Borghese


Ingrediënten:
1 liter kippebouillon - 150 gram tartaar -1 eiwit - 8 asperges - 16 soepballetjes van kip - 1 kippeborst

Bereiding:
Klaar de bouillon met behulp van de tartaar en het eiwit. Maak de asperges schoon, snij ze in stukjes en kook ze gaar. Pocheer de kippeborst in bouillon gemaakt van een blokje. Maak de soepballetjes volgens het basisrecept. Snij de kip in kleine blokjes. Verdeel het garnituur over de borden en voeg de bouillon erbij. Geef er stokbrood en boterballetjes bij.