Ingrediënten:
2 hazeruggen – zout, peper – 1 ui – 1 wortel – peterselie – 6 jeneverbessen – 1 blaadje laurier – 0,5 dl olijfolie – 1 dl muscatel – azijn – 500 gram druiven -1 sjalotje – 3 dl slagroom – 50 gram boter

Bereiding:
Schil de ui en snij ze fijn. Doe hetzelfde met de wortel. Was de peterselie. Plet de jeneverbessen. Doe dit alles in de kom en leg er de hazeruggen op. Geef hier olijfolie en muscatel over en laat 24 uur marineren. Draai de ruggen af en toe om. Schil de druiven en ontpit ze. Laat de hazeruggen uitlekken, smelt 50 gram boter in een ovenvaste schaal, leg hier de ruggen in en braad ze 17 minuten in een oven van 200 Graden C. Haal ze uit de pan en houd ze warm.