Haring-appelrolletjes

haringfilet-rolletjeIngrediënten:
8 - 10 grote zure-haringfilets
1 zurige rode appel, zonder klokhuis en in vieren
1 kleine ui, geraspt
zout
zwarte peper
8 - 10 zoetzure augurkjes, gehalveerd

Bereiding:
Laat de haringfilets uitlekken en snijd ze in de lengte doormidden. Rasp de appel met schil en al fijn. Meng met de ui en breng op smaak met zout en peper. Snijd de halve augurkjes in waaiertjes.
Schep een eetlepel appelmengsel op het dikke eind van een halve filet. Rol op tot de punt en steek vast met een prikker. Garneer elk rolletje met een waaiertje augurk. (Deze rolletjes kunt u enkele uren van tevoren maken; bewaar ze verpakt in keukenfolie in de koelkast).