Groninger mosterdsoep

Groninger MosterdsoepIngrediënten:
1 liter groentebouillon
4 eetlepels grove mosterd
50 gr boter
60 gr bloem
125 ml room
250 gr gebakken spekreepjes
1 dun preitje

Bereiding:
De spekjes gaar bakken en aan de kant zetten.

Smelt de boter in een pan (niet laten bruinen) en voeg al roerende de bloem toe.
Scheutje voor scheutje de koude bouillon toevoegen en steeds goed blijven roeren zodat geen klontjes ontstaan.
Voeg de mosterd en de room toe.
Op smaak brengen met wat peper.
Afmaken met de gebakken spekjes en wat in ringetjes gesneden prei.