Ingrediënten:
300 gram zeeuwsebloem - 200 gram boter - 75 gram basterdsuiker - 75 gram suiker -25 gram ei - 2 gram zout - vanilleessence
Bereiding:
Roer de boter met de vanille en het zout zacht. Voeg het ei en de suikers toe en roer tot de suiker in zijn geheel is opgelost. Voeg de gezeefde bloem toe en rol van het deeg 4 'pillen'. Rol iedere pil door de suiker en druk ze enigszins plat. Druk met de achterkant van een mes een ruit motief op de pillen en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast. Snij van ieder pil 15 koekjes die we op een beboterde bakplaat leggen. Bak de koekjes af boven in een oven van 160 graden C. in ongeveer 20 minuten. Neem ze van de bakplaat en laat ze afkoelen.
