Gegrilde aubergine met kaneel

Ingrediënten:
3 el olijfolie, 1 teentje geperste knoflook, tl gemalen kaneel, 2 aubergines, 1 bosje koriander (fijngehakt)

Bereiding:
Meng de olie met de knoflook, de kaneel, zout en peper. Snij de aubergines in 3 mm dikke plakjes en kwast de plakjes in met de kaneelolie. Verhit een grillpan en grill de plakken aan beide zijden in 3 a 4 minuten bruin en gaar. Leg ze op een schaal en bestrooi ze met de gehakte koriander.

Eventueel als borrelhapje / Tapas te gebruiken met smal reepje Feta, opgerold.