Gateau depatate

Ingrediënten:
1 kg zoete aardappelen
1 grote banaan
60 gr gesmolten en afgekoelde boter
3 geklopte eieren
240 gr suiker
3 dl gevaporiseerde melk
60 gr rozijnen
4 eetlepels stroop
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel vanille

Bereiding:
Pel de aardappelen, snijd ze in schijfjes en kook ze in 25 minuten gaar.
Giet ze af en pureer ze.
Pureer de banaan en voeg hem aan de aardappelen toe.
Voeg al roerend de andere ingrediënten toe, giet dit in een beboterde vorm (22 x 10 cm) en bak de cake 11/2 uur in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven.
Giet wat rum over de cake alvorens hem op te dienen.
Serveer met slagroom die met rum op smaak is gebracht.