Garniture à la Viennoise


Ingrediënten:
3 hardgekookte eieren - 4 ansjovisfilets - 8 olijven - 4 schijfjes citroen

Bereiding:
Hak het eiwit en het geel apart fijn. Snij de ansjovisfilets in de lengte doormidden en garneer er het vlees mee. Ontpit de olijven. Leg de ingredienten in kleine bergjes om het vlees.

Saus:
Gebruinde boter.

Toegepast bij: Klein vlees, gevogelte.