Ingrediënten:
400 gram. zuurkool - 4. schijven borstspek - 4. schijven ganzelever - 1,5. dl. Elzasser wijn- 1 kruidnagel - 1/2 blaadje laurier - 50 gram reuzel - 1 grote ui - 4 jeneverbessen

Bereiding:
Smelt de reuzel in een pan. Schil de ui en hak ze fijn. Sauteer ze zachtjes in de reuzel. Geef er de wijn bij en een dl bouillon. Leg dan de plakken spek in de pan en geef er de zuurkool over. Bind de kruidnagel, het laurierblad en de jeneverbessen in een doekje samen en schuif dit tussen de zuurkool. Laat het op zacht vuur 1,5 uur koken. Sauteer de schijven ganzelever enkele minuten in wat boter.

Saus:
De jus van het vlees.

Toegepast bij: Ganzen en kalkoenen.

Print vriendelijke versie