Garniture à la Rossini


Ingrediënten:
4 Schijven ganzelever - 2 truffels

Bereiding:
sauteer de schijven ganzelever enkele minuten in wat boter. Snij de truffels in schijven. Garneer hier de ganzelever mee.

Saus:
Demiglace met het vocht van de truffels.

Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.