Ingrediënten:
8 artisjokbodems – 8 plakken merg – peterselie
Bereiding:
Stoof de artisjokbodems in wat boter. Pocheer de plakken merg 2 minuten in heet water. Was wat peterselie en hak die fijn. Leg op elke artisjokbodem een plak merg en strooi hier wat peterselie over.
Saus:
Bordelese saus.
Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.
