Garniture à la Rachel


Ingrediënten:
8 artisjokbodems - 8 plakken merg - peterselie

Bereiding:
Stoof de artisjokbodems in wat boter. Pocheer de plakken merg 2 minuten in heet water. Was wat peterselie en hak die fijn. Leg op elke artisjokbodem een plak merg en strooi hier wat peterselie over.

Saus:
Bordelese saus.

Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.