Garniture à la Normande


Ingrediënten:
8 mosselen - 8 kleine champignons - 50 gram garnalen - 4 rivierkreeftjes - 1 truffel - 4 broodcroûtons

Bereiding:
Kook de mosselen. Pocheer de champignons 5 minuten in wat water met zout. Pocheer de rivierkreeftjes 5 minuten in wat water met zout. Snij 4 mooie broodcroûtons uit witbrood en bruineer deze in boter. Snij de truffel in schijven. Garneer de vis met alle ingrediënten.

Saus:
Normandische saus.

Toegepast bij: Vis.