Ingrediënten:
4 schijven aubergine van 1 cm dik - 200 gram champignons - 200 gram tomaten - 1 teentje knoflook - bloem - peterselie

Bereiding:
Was wat peterselie en hak die fijn. Haal de schijven aubergine door de bloem, bestrooi ze met zout en peper en sauteer ze in wat boter in 10 minuten bruin. Plicheer en ontpit de tomaten. Snij het vlees in stukken en sauteer het in wat boter. Geef er zout en peper over. Geef er de peterselie bij. Schil de knoflook en pers deze over de tomaten. In 15 minuten zijn ze klaar. Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes en sauteer ze in wat boter totdat het vocht verdampt is. Geef er zout en peper over.

Saus:
Gebonden jus.

Toegepast bij: Vlees en gevogelte.

Print vriendelijke versie