Ingrediënten:
1 bloemkool - 3 dl Mornaysaus - 50 gram geraspte kaas - paprikapoeder -100 gram gekookte ham

Bereiding:
Snij de bloemkool in mooie porties. Kook deze in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Laat ze zorgvuldig uitlekken. Maak de Mornaysaus. Voeg hier flink wat paprikapoeder bij. Snij de ham in kleine brunoise en voeg ze bij de Mornaysaus. Zet de stukken bloemkool in een beboterde ovenvaste schaal, geef er Mornaysaus over, strooi hier wat geraspte kaas over en laat er onder de salamander een mooi korstje op komen.

Saus:
Demiglace.

Toegepast bij: Vlees.

Print vriendelijke versie