Ingrediënten:
8 grote champignons - 100 gram ganzelever - 2 truffels - 12 asperges

Bereiding:
Haal de stelen van de champignons en hak ze fijn. Zet de hoeden in een beboterde ovenvaste schaal 15 minuten in een oven van 180 graden C. Hak de truffels fijn. Sauteer het champignonhaksel in wat boter. Meng er de truffel bij en warm deze even door. Sauteer de ganzelever in wat boter, snij hem in stukjes en meng ze bij de truffel. Vul hiermee 4 champignonhoeden. De andere vier vult U met de gekookte koppen van 7 cm van de 12 asperges, nadat deze door wat gesmolten boter gehaald zijn.

Saus:
Demiglace met port.

Toegepast bij: Vlees.

Print vriendelijke versie