Garniture à la Bruxelloise


Ingrediënten:
4 struikjes witlof - 4 aardappels - 400 gram spruitjes

Bereiding:
Stoof de struikjes witlof in wat boter en iets water gedurende 20 minuten. Schil de aardappels en tourneer ze. Kook ze in wat water met zout gaar. Maak de spruitjes schoon, kook ze twee minuten in water, laat ze uitlekken en stoof ze nog 10 minuten in wat boter.

Saus:
Demiglace met madera.

Toegepast bij: Vlees.