Entrecôte uit Lyon


Ingrediënten:
4 entrecôtes - zout, peper - 1 dl wijnazijn - 50 gram boter - 1 eetlepel olie - 250 gram uien

Bereiding:
Schil de uien en snij ze in juliënne. Smelt de boter in een pan, voeg de olie toe en sauteer de entrecôtes naar smaak, 3 minuten aan elke kant als ze rood moeten zijn. Geef er zout en peper over en houd ze op een voorverwarmde schaal warm. Doe de uien in de braadboter en sauteer ze zachtjes gedurende 8 minuten. Zet dan het vuur hoog en als de uien bruin zijn geef er dan de wijnazijn bij. Laat deze tot de helft reduceren en geef de saus over de entrecôtes.