Entrecôte uit Bordeaux


Ingrediënten:
4 entrecôtes - zout, peper - 4 schijfjes merg - peterselie - 2 dl bordelaise saus - olie

Bereiding:
Maak de bordelaise saus. Pocheer het merg gedurende 5 minuten in heet water. Was en hak wat peterselie fijn. Smeer de entrecôtes in met olie en grill ze aan beide kanten gedurende 3 minuten. Wentel het merg door de peterselie en leg op elke entrecôte een stukje merg. Serveer de saus er apart bij. U kunt er cresson en pommes frites bij geven.