Eiersaus met gesmolten Boter


Ingrediënten:
250 gram boter - 1/2 citroen - 3 eieren - peterselie - zout, peper

Bereiding:
Was de peterselie, blancheer ze dan twee minuten in kokend water, droog ze af en hak ze fijn. Kook de eieren in tien minuten hard.Spoel ze af onder de koude kraan. Smelt de boter en voeg zout en peper toe naar smaak. Hak de eieren in stukjes. Voeg ze toe aan de boter. Geef er een eetlepel peterselie bij. Serveer deze saus bij gepocheerde vis.