Eendeborstfilet van de groene Weiden


Ingrediënten:


4 eendeborst filets - 300 gram erwtjes - 300 gram hariots verts - 100 gram boter - 200 gram aspergepunten - zout - peper
Bereiding:
Kook de groenten apart gaar en meng ze. Smelt 50 gram boter en houd hierin de groenten warm. Smelt de rest van de boter in een pan en sauteer hierin de borstfilets aan beide kanten in 4 minuten bruin. Geef er wat zout en peper over. Leg de borstfilets op een voorverwarmde schaal, schenk de braadjus er over en omring ze met het groentenmengsel.