Eendeborstfilet Richelieu


Ingrediënten:


4 eendeborstfilets - 1 truffel - 50 gram boter - paneermeel - 80 gram beurre maître d'hôtel - 1 ei
Bereiding:
Paneer de filéts à l'anglaise. Zorg dat de maître d'hôtel boter goed koud is. Smelt de andere boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de filets aan beide kanten in 4 minuten bruin. Garneer met een plak maître d'hôtelboter en een paar schijfjes truffel.