Demiglace Saus


Ingrediënten:
9 dl espagnol saus - 1 liter bruine fond - 100 gram champignons - 25 gram tomatenpuree

Bereiding:
Verzamel alle bestanddelen in een pan, nadat de champignons zijn schoongemaakt en laat alles zachtjes, onder voortdurend roeren, koken, tot de saus de gewenste dikte heeft. passeer ze daarna door een doek.