Deense Koteletten


Ingrediënten:
4 karbonades - 100 gram boter - 200 gram gedroogde pruimen - 1 liter thee - 500 gram appelen - zout, peper

Bereiding:
Maak niet te sterke thee. Laat deze tot lauw afkoelen, nadat hij gezeefd is. Laat de pruimen in de thee een nacht wellen. Haal de pruimen uit de marinade, snij ze doormidden en verwijder de pitten. Schil de appels, haal er de klokhuizen uit en snij ze in 8 partjes. Smelt 50 gram boter in een pan. Sauteer hierin snel de appelen bruin en laat ze daarna nog 10 minuten op zacht vuur sudderen. Houd ze warm. Smelt de rest van de boter in een andere pan. Sauteer hierin de karbonades in 5 minuten bruin en bestrooi ze met zout en peper. Voeg er dan de pruimen bij, leg het deksel op de pan en laat zachtjes nog 10 minuten sauteren. Leg de appelpartjes midden op een voorverwarmde serveerschaal, drapeer de karbonades er omheen en de pruimen om de karbonades. Serveer onmiddellijk.