Cocktail van nieuwe Haring


Ingrediënten:
1 krop sla - 4 haringen - 2 zure augurkjes - 1 zure appel - 1 hardgekookt ei - 1 ui - 1 bosje dille - 4 eetlepels slagroom - citroensap - peper, zout - azijn - olie - 1 eetlepel zilveruitjes - 1 in de schil gekookte aardappel

Bereiding:
Meng een eetlepel citroensap met de slagroom. Maak de dille schoon en hak ze fijn. Meng de helft van de dille door de slagroom. Bewaar de rest voor garnering. Maak de haringen schoon en snij de filets in juliënne van 1 cm breed. Snij de ui in dunne juliënne. Maak van de aardappel brunoise van 1/2 bij 1/2 cm. Snij de augurkjes in dunne plakjes. Snij de kleine zilveruitjes middendoor. Leg alle ingrediënten in een kom zonder de slagroom toe te voegen, meng ze en breng het mengsel op smaak met olie, azijn, peper en zout. Laat alles een kwartier marineren. Leg een blaadje sla in elk cocktailglas. Verdeel de massa over de glazen. Geef er een lepel room over en garneer met wat gehakte dille en een paar schijven hardgekookt ei. Geef er vers stokbrood bij.