Ingrediënten:
6 el zonnebloemolie, 6 el sinaasappelsap, 600 gr drumsticks, grillkruiden
Meng in een schaal grilkruiden met de olie en de overgebleven sinaasappelsap. Wentel de drumsticks erdoor en marineer deze minimaal 15 minuten.
Rooster de drumsticks afhankelijk van dikte en grootte in 20 tot 35 minuten gaar.
+/- 20 stuks Ćevapčići
Ingrediënten:
250 g half om half gehakt, 1 takje peterselie, 5 teentjes knoflook, 1 lepel bloem, 2 theelepel zout, 1 theelepel paprikapoeder, peper, olie, 2 (rode) uien
Bereiding:
Leg het gehakt in een schaal. Was de peterselie en snijdt het zo fijn mogelijk. Schil de knoflookteentjes en hak ze net zo fijn. Voeg dit samen met de bloem, zout, peper, paprikapoeder, en peterselie door het vlees en kneed het goed door elkaar. Vorm met de handen rolletjes van het vleesmengsel. Smeer deze in met olie en grill ze op een heet vuur ongeveer 6 minuten onder voortdurend keren en insmeren met olie. Schil en snij de uien in ringen en serveer ze bij de Ćevapčići. Ćevapčići is ook lekker met stokbrood
Ingrediënten:
400 g varkenshaas, zout & peper, 1 of 2 uien
Marinade:
3-4 teentjes knoflook, 1 el citroensap, 2 el ketjap / sojasaus, 4-5 el olijfolie, 2-3 tl paprikapoeder, 1 takje tijm, 5 el suiker
Bereiding:
Schil en snipper de knoflookteentjes en haal de blaadjes van het takje tijm. Maak van de knoflook, citroensap, ketjap, olie, paprikapoeder, tijm en de suiker een marinade.
Bewerk het vlees met een houten (vlees-)hamer aan beide kanten en snij het in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Leg de blokjes in de zelfgemaakte marinade en laat ze minstens 2 uur marineren, langer mag altijd, zet het bij warm weer alleen wel in de koelkast met een folie er overheen.
Rijg de gemarineerde vleesblokjes aan ijzeren pennen of houten satéprikkers, houten prikkers een dag van te voren in het water zetten om verbranden te voorkomen. Bestrooi de ražnjici met wat peper en zout en rooster het op een houtvuurtje, op de grill, of op de bovenkant van een gourmetstel/steengril aan alle kanten gaar. Schil en snij de uien in ringen en serveer ze bij de ražnjici. Ražnjici is ook lekker met stokbrood en (aardappel-)salade
Ingrediënten:
Voor de saus:
3 eetlepels olijfolie, 1 ajuin, een blikje gehakte tomaten (227 gram), 2 knoflookteentjes (of meer, naar smaak), 1 eetlepel tomatenpuree, naar smaak: een vers, kleine chilipepertje (of indien geen verse pepertjes voorhanden: een flinke snuif chilipoeder), 2 theelepels zoete, rode paprikapoeder, naar smaak een beetje suiker (afhankelijk hoe zuur de tomaten uit blik zijn), een snuifje zout naar smaak, verse peterselie: pas toevoegen bij het serveren
Voor de aardappelen:
900 gram vastkokende aardappelen, 2 eetlepels arachideolie
Hoe patatas bravas maken
Lekker en makkelijk patatas bravas recept met aardappelen geroosterd in de oven en een pikante tomatensaus
De saus kan je 24 uur op voorhand klaarmaken en opwarmen voor het serveren. Verwarm de olie in de pan, snijd de ajuin fijn en stoof een 5-tal minuten aan tot hij zacht is maar niet gebruind. Plet de knoflook en voeg aan de ajuinen toe met de tomaten, tomatenpuree, het paprikapoeder, het chilipoeder, de suiker en wat zout en breng al roerend aan de kook. Laat de saus minstens 10 minuten sudderen zonder deksel tot een pulpachtig mengsel. Proef en voeg indien nodig meer zout en kruiden toe.
Verwarm een gasoven op 200 graden of een hete lucht oven op 180 graden. Snijd de aardappelen in even grote kubusjes van ongeveer 2 cm. Dep de stukjes aardappel droog met keukenpapier, leg in 1 laag op een braadslede (al dan niet bedekt met boterpapier), sprenkel er 2 eetlepels olie over, bestrooi met je favoriete kruiden of zout en laat een 40 tot 50tal minuten roosteren tot de aardappelen goudbruin, krokant gebakken zijn. Serveer de patatas bravas met de opgewarmde tomatensaus, strooi er vers gehakte peterselie over en serveer de aardappelen met cocktailprikkers.
Ingredienten:
Beignetbeslag:
4 soeplepels gewone bloem, 2 ei, ongeveer 1/2 flesje van een gewoon pilsbiertje, 1 beetje zout
Scampi’s:
reken per persoon minstens 4 reuzengarnalen
Bereiding:
Deeg om garnalen in te frituren is gewoon een luchtig beignetbeslag waar de lucht wordt ingebracht met bier en opgeklopt eiwit. Neem 2 kommen. Scheid de dooiers in 1 kom en de eiwitten in de andere kom. Giet op zicht wat bier (een half flesje) bij de dooiers in een kom en klop los met een garde. Klop er dan de bloem en flink wat zout door totdat je stilaan een redelijk zwaar beslag krijgt. (als het beslag te dun is, voeg je meer bloem toe, als het beslag te dik is, voeg je meer bier toe) Klop in een andere kom de eiwitten stijf (met een garde of met een elektrische klopper). Spatel het eiwit met een spatel (niet met de garde) zoals bij chocolademousse mooi onder het zware beslag in de andere kom. Pel de scampi’s, snijd een inkeping in de rug en verwijder het zwarte darmkanaal. Laat de scampi’s van net boven de kom in het beignetbeslag vallen, schep ze op een vork (of prik erin met een vork) haal ze uit het beslag en klop indien nodig met de vork tegen de bovenkant van de kom: zodat er niet teveel deeg aan de scampi blijft hangen. Doe de scampi in het frituurvet van 170 tot 180 graden, draai de vork om zodat de scampi eraf valt en laat bakken. Zorg dat de scampi’s niet aan elkaar kleven (doe niet teveel garnalen in het frituurvet) draai ze indien nodig om en bak goudbruin. Doe de gebakken scampi fritti in een bord met keukenpapier, laat even uitlekken en serveer op een bord. Kruid eventueel bij met wat zout en serveer met lekkere looksaus.
Recept voor circa 12 empanadas (2-3 p.p.)
Ingrediënten:
150 gram (mager) rundergehakt – 3 eetlepels shoarmakruiden – halve prei – 1 teentje knoflook – 1 rode peper of 1 theelepel chilipoeder – 2 eetlepels tomatenpuree – pakje hartige taartdeeg.
Bereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snijd de prei in dunne ringen en breng het gehakt op smaak met de shoarmakruiden. Giet een scheut olijfolie in een pan en bak het gehakt met de prei aan.
Maak ondertussen het teentje knoflook schoon en snijd deze in kleine stukjes. Voeg de knoflook toe aan het gehakt. Zodra het gehakt gaar is, voeg je de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 1 a 2 minuten mee zodat je de tomatenpuree ontzuurt. Als je het gehaktmengsel te ‘dik’ vindt, kan je eventueel nog een klein scheutje water toevoegen. Eventueel kan je nog een beetje chilipoeder toevoegen aan het gehaktmengsel.
Als de ‘saus’ klaar is,steek je rondjes uit het deeg. En beleg je de rondjes met ongeveer 1-2 eetlepels saus, per rondje.
Vouw de bladerdeegrondjes dubbel en duw de randjes aan. Eventueel kan je empanadas nog een beetje insmeren met een beetje ei om ze mooi bruin te laten worden (hebben we zelf overigens niet gedaan en ze zijn toch mooi bruin geworden).
Zet de empanadas voor ongeveer 15-20 minuten in de oven totdat het deeg mooi gaar is.
Tip: kun je nou geen hartige taart deeg vinden, dan kun je ook bladerdeeg gebruiken. Bladerdeeg wordt alleen wel krokant en geeft een iets andere smaak.
Ingrediënten:
6 grote uien – 50 gr bloem – 100 gr grof paneermeel
Bierbeslag:
2 eiwitten – 200 ml bier – 200 gr bloem – 1 el zonnebloemolie – 1 ei – zout en peper
Bereiding:
Klop de eiwitten stijf. Meng het bier met de bloem, olie en het ei en breng op smaak met zout en peper. Spatel de eiwitten erdoor. Pel en snijd de uien in dikke ringen en druk de rokken per 2 uit elkaar. Haal de uien eerst door de bloem, dan door het bierbeslag en vervolgens door het paneermeel. Bak de uiringen in ruim hete olie (180 °C) goudbruin en laat ze uitlekken.