Café Mexicano

(8 personen)

2 liter koud water
1/3 kop donkerbruine suiker
15 gr fijngehakte pure chocolade
2 hele kruidnagels
1 in tweeën gebroken stokje pijpkaneel
1 kop gemalen koffie
1 theelepel vanille
0,6 dl Brandy
8 eetlepel koffielikeur

Doe het water, de bruine suiker, chocolade, kruidnagels en kaneel in een pan.
Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Roer er de koffie door.
Haal de pan van het vuur, leg er een deksel op en laat 5 minuten staan.
Roer er dan de vanille door.
Zeef de koffie door 4 lagen kaasdoek.
Verhit de brandy, haal hem van het vuur, steek aan en giet hem over de koffie.
Giet de drank dan in kopjes en werk af met slagroom en 1 eetlepel likeur.
Serveer met een kaneelstokje.