Ingrediënten:
3 dl rode wijn - 2 sjalotjes - 1 dl Espagnol saus- 50 gram rundermerg - tijm -laurier - 1/4 citroen

Bereiding:
Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn. Kook de wijn samen met de sjalotjes, wat tijm en een half blaadje laurier in tot 2 dl. Voeg er de Espagnol saus bij en laat een kwartier zachtjes koken. Voeg er dan het sap van de kwart citroen bij. Passeer de saus door een doek. Pocheer het merg even in heet water, snij het in stukjes en voeg deze bij de saus. Serveer de saus bij gebraden of gegrild rood vlees.

Print vriendelijke versie