Blanke Botersaus


Ingrediënten:
200 gram boter -100 gram sjalotjes
azijn

Bereiding:
Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn. Leg ze in een pan en voeg 5 eetlepels azijn toe. Breng het mengsel aan de kook, laat de sjalotjes op klein vuur gaar worden en laat de azijn geheel verdampen. Laat de pan afkoelen en maak een bain marie klaar die slechts 70 graden C. warm is. Zet de pan in de bain marie. Roer de boter zacht en geef ze bij beetjes bij de sjalot. Klop hierbij voortdurend met de garde, totdat een mooie gladde saus ontstaat.