Ingrediënten:
4 dunne biefstukken – 4 sneden brood – 50 gram boter – peterselie – 4 zoute ansjovisjes – citroensap – 3 eetlepels olijfolie – 1 sjalotje
Bereiding:
Was en hak wat peterselie. Laat de ansjovis een half uurtje weken in koud water. Schil het sjalotje en hak het fijn. Stamp in de mortier de ansjovisjes met het sjalotje en wat gehakte peterselie fijn. Voeg langzaam wat olie en citroensap toe. Het mengsel moet zalfachtig worden. Smeer er de sneden brood mee in die we in de vorm van de biefstukken hebben gesneden. Plaats de sneden brood in een oven van 180 graden C. Steek de grill aan en grill de steaks gedurende 5 minuten aan elke kant. Leg ze op de sneden brood op een voorverwarmde dienschaal. Strooi er wat peterselie over en leg er een nootje boter op.
