Ingrediënten:
1 kilo asperges – 50 gram boter – 1 ui – zout, peper – 1 ei – 20 gram bloem – enkele blaadjes sla
Bereiding:
Schil de asperges zorgvuldig, snij ze allemaal in dtukjes. Schil de ui, was de slabladeren. Smelt de boter in een pan, laat op zacht vuur de asperges en de hele ui sauteren. Geef er de bloem over. Schenk er dan 2 dl warm water bij en geef er zout en peper over. Bedek de asperges met de slabladeren. Zet het deksel op de pan en laat zachtjes 40 minuten stoven. Verwijder de ui. Breek het ei, klop de dooier los met wat water en geef de hem, van het vuur af, bij de asperges, roer hem er goed door. Schenk het mengsel in een voorverwarmde dienschaal en serveer meteen.
