Asperges Orly


Ingrediënten:
16 asperges - 200 gram bloem - 3 dl bier -1 eiwit - zout - olie - choronsaus - peterselie

Bereiding:
Schil de asperges, kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken en afkoelen. Als ze koud zijn moeten ze ook goed droog zijn. Maak van de bloem, het bier en wat zout een pâte au frire dat vrij dik moet zijn. Laat dit 15 minuten rusten. Klop het eiwit stijf en meng het voorzichtig door het beslag. Werk er ook een halve eetlepel olie door. Haal de goed droge, koude asperges door dit beslag en bak ze in een friteuse van 175 graden C. bruin. Dien ze op met de choronsaus. Leg er een toefje peterselie bij.