Asperges Oranjeband


Ingrediënten:
4 halve kippeborsten - 4 mandarijntjes - 24 asperges - 1 liter bouillon - 1,5 dl beurre blanc

Bereiding:
Schil de asperges, snij er zoveel af dat u asperges van 10 cm lengte overhoudt. Kook ze gaar. Pocheer de kippeborsten 7 minuten in de bouillon. Zorg dat nu de beurre blanc klaar is. Schil de mandarijntjes, haal er het wit af, snij de partjes tussen de vliezen uit. Snij de kippeborsten in schijven, deponeer midden op het bord wat beurre blanc, drapeer hieromheen de kippeborst en asperges en leg er de partjes mandarijn bij, die even in de bouillon gewarmd zijn.