Ingrediënten:
1/2 kilo wortelen – komijnzaad – paprikapoeder – 2 teentjes knoflook – 1 eetlepel azijn – 60 gram boter – zout, peper
Bereiding:
Was en schil de wortelen en snij ze in plakjes. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Laat hierin de worteltjes 20 minuten koken. Schil gedurende deze tijd de knoflook. Doe een theelepel komijnzaad in de mortier, voeg er de knoflook bij en stamp het tot een homogene pasta. Smelt de boter in een pan, voeg er de pasta bij en wat paprikapoeder en peper. Laat dit een minuut sauteren waarbij men steeds blijft roeren. Geef er dan de azijn bij en 1/3 dl van het kookwater van de wortelen. Leg de wortelen op een schaal, geef er de saus over en laat ze afkoelen. Serveer ze zeer koud.
