Ajam Goreng Bandung

ajam-goreng-bandungIngrediënten:
500 gram van de kip, in stukken gesneden
1 stengel citroengras, geplet
300 ml kokoswater
500 ml bakolie
zout naar smaak

Voor de boemboe
5 rode uien
2 teentjes knoflook
2 eieren
kemirinoten, geroosterd of pasta
1 cm gember
2 cm kurkuma
3 cm laos, geplet
1/2 eetlepel koriander poeder

Bereiding:
Verhit 2 el olie, bak de boemboe, kruiden en citroengras tot ze geuren
Kip en zout toevoegen en goed mengen.
Giet kokoswater erbij en laat koken tot de kip gaar is en het kokoswater verdampt is.
Verhit de olie, bak kip tot ze goudbruin.
Verwijderen en serveer met sambal en limoen.