Aguado de gallina

Aguado de gallina o aguado de pollo

Descripción: El aguado es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.Ingredientes 3 libras de pollo o gallina, presas variadas ¾ de taza de arroz, sin cocer 2 cucharadas de aceite o mantequilla 1 taza de cebolla roja picada en cubitos 1 taza de pimiento picado en cubitos 2 tomates tipo roma, pelados, sin semillas y picados en cubitos 6 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de perejil finamente picado 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de achiote molido 8 tazas de caldo de pollo o agua 2 papas, peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas 1 taza de zanahorias picadas en cubitos 1 taza de arvejas o guisantes, frescas o congeladas 2 cucharadas de cilantro finamente picado Sal y pimienta al gustoPara servir: Cebollines picados, rodajas de aguacate y ajiPreparación Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo de pollo y haga hervir. Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando. Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas. Retire del fuego, y agregue el cilantro picado Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.

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