Hasselback kip

kip-hasselbackIngrediënten:
scheutje olie
50 gr verse spinazie
50 gr ricotta
2 kipfilets
20 gr Cheddar geraspt
paprikapoeder
zout
peper

Bereiding:
Roerbak de spinazie op een matig vuur in een scheutje olie gedurende 3-5 minuten totdat het iets is geslonken.
Roer de ricotta erdoor en bak nog 30-60 seconden. Laat afkoelen.
Snijd sleuven in de kipfilets ongeveer 1 cm uit elkaar, maar niet helemaal doorsnijden.
Vul de sleuven met het spinazie-ricotta mengsel
Bestrooi de kip met zout en peper naar smaak
Bestrooi de filets met cheddar en daarna er nog wat paprikapoeder over.
Bak in het midden van een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten 200 °C

Facebooktwitterpinteresttumblr

Rozenbottelsoep

Nyponsoppa

RozenbottelsIngrediënten:
100 gr gedroogde rozenbottels
1 liter water
1 theelepel aardappelmeel
Zoetstof naar keuze (honing, agavesiroop, stevia of suiker)

Bereiding:
Laat de rozenbottels weken een paar uur in de helft van het water. (*)
Kook de rozenbottels in het weekwater (afhankelijk van de grootte) 20 tot 30 minuten tot ze zacht zijn.
Doe de zachte rozebottels in een blender en druk het mengsel door de zeef.
Maak een papje van het aardappelmeel met wat koud water.
Breng een halve liter water aan de kook en voeg het aardappelmeelpapje eraan toe.
Breng het water opnieuw aan de kook en voeg hierbij de gepureerde rozenbottels.
Op smaak brengen met de zoetstof naar keuze.

De Zweden eten deze soep traditioneel met mandelbiskvier (soort amandelbolletjes) en een lepel stevig geklopte slagroom.

Deze dessertsoep kan zowel koud als warm gegeten worden. Ook bij het ontbijt is deze vitamine C bom lekker.

(*) Verse rozenbottel zijn ook te gebruiken, hiervoor de rozenbottels goed wassen en de steeltjes en kroontjes verwijderen.
Snij de bottels doormidden en verwijder de zaadjes en haartjes, ga verder met het 20 to 30 minuten koken.

Raggmunk

Zweedse aardappelpannekoeken met spek en veenbessen
Voor 4 personen

RaggmunkIngrediënten:
700g vastkokende aardappelen
1 ei
1/2 kopje bloem
2 kopjes melk
1/2 theelepel zout
1 snufje zwarte peper
1/2 theelepel witte peper
600g speklapjes
boter om te bakken

Lingonberries
3 kopjes bosbessen of veenbessen (bevroren zijn prima)
1 kopje suiker

Bak de spek tot een mooie kleur op middelhoog vuur gaar in een beetje boter. Houd het vlees warm en bewaar overgebleven vet voor het bakken van de aardappelkoeken.
Schil de aardappelen en rasp deze grof, knijp het overtollige water er met je handen uit.
Meng de eieren en melk, roer er dan de bloem een ​​beetje bij beetje tot een gladde massa.
Kruid het mengsel met zout en peper.
Meng het beslag met aardappelen, en maak er vier aardappelpannenkoeken van en bak ze in boter op een laag vuur. Druk de aardappelkoeken als ze in de pan worden toegevoegd, zodat ze niet te dik worden.

Roer veenbessen met de suiker tot de suiker is opgelost.

Opdienen met de spek en een schep veenbessen.

Hasselback aardappelen

IMG_1610Ingrediënten:
8 geschilde aardappelen van gelijke grootte
zout
3 eetlepels vloeibare boter
paneermeel
kruiden naar keuze bijpassend het gerecht (knoflook, paprikapoeder, peper)

hasselback-3Verwarm de oven voor op 225 graden.
Schil de aardappelen en leg bijvoorbeeld 'n chinese eetstokjes aan elke zijde van de aardappel en snij deze om de 4 mm in en niet helemaal door.
Schik de aardappelen in een ruime ovenschaal en bestrijk elke aardappel met boter.
Zet ze 25 minuten in de oven, hierna neem je ze even uit de oven nogmaals insmeren met boter en eventueel met de kruiden naar keuze. Bestrooien met een beetje paneermeel.
Nu nog 15 to 20 minuten terug in de oven (tot ze zacht zijn)

Variaties:
spek of bacon tussen de schijfjes
kaas en/of knoflook tussen de schijfjes.

Cloudberry soufflé

Ingrediënten:

juice of 1 lime
2 teaspoons water
1dl 3½ oz sugar
1 vanilla pod
5 egg whites
1dl 3 oz cloudberries (Bramen)
4 soufflé ramekins
butter and sugar for the ramekins

Bereiding:
Heat the oven to 390°F/200°C. Mix lime juice, water and sugar in a saucepan. Cut the vanilla pod lengthwise and scrape the seeds into the saucepan. Bring to the boil, and boil until the sugar has melted. Then pass the mix through a sieve. Whisk the egg whites until stiff, using a mixer. Add the sugar syrup carefully while still whisking. Keep whisking for around 5 minutes. Slowly add the cloudberries. Be sure to save some for garnish. Brush the soufflé ramekins—ovenproof coffee cups may be used—with some melted butter and coat them with sugar. Ladle the mix into the ramekins and bake in the oven for 7 minutes. Garnish with cloudberries.

via Cloudberry soufflé.

Zweedse Lussekatter

LussebullarLussekater een heerlijke delicatesse uit Scandinavië. Traditioneel wordt het gegeten vanaf Sint Lucia (13 december) tot de kerst, maar wat houdt je tegen om het ook op andere dagen hiervan te genieten. Er zijn diverse variaties mogelijk, waaronder met rozijnen, pistachenoten, met parelsuiker er bovenop, met amandel. Je kan je fantasie in de vrije loop laten...

Ingrediënten:
4 middelgrote eieren
4 eetlepels Suiker
1 dl room
50 gram gesmolten boter
1 kopje bloem kokos
2 theelepels bakpoeder
3 eetlepels fiberhusk (vlozaad)
1 theelepel kardemom
0,25 gram safraan
1 ei om te bestrijken

Bereiding:
Roer eieren en suiker goed door elkaar. Voeg de gesmolten boter en room toe. Meng de droge ingredienten goed en meng het goed in de natte. Laat het deeg tien minuten rijzen.
Neem een ​​beetje voor beetje van het deeg en vorm een rollletje en leg ze in S vorm op de ingevette bakplaat. De lussekatter bestrijken met losgeklopt ei voor het bakken.

Bak in het midden van de oven op 175 graden, ongeveer 18 minuten.

Pistache-Saffraankrul

Ingrediënten:

  • 100 g ongezouten boter
  • 3,5 dl melk
  • 50 g gist of een pakje droge gist
  • Saffraan, draadjes of poeder
  • 1 kopje suiker
  • 1 theelepel kardemom
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 8-9 kopjes bloem
  • ei om te bestrijken

Werkwijze:

  • Verhit een beetje van de melk tot ongeveer 37 graden en roer de gist erdoor
  • Voeg de rest van de melk toe
  • Bij gebruik van droge gist, kunt u het in de bloem strooien
  • Voeg de suiker, kardemom, zout, citroenschil, saffraan en het grootste deel van de bloem toe (géén kurkuma in plaats van saffraan gebruiken)
  • Meng het deeg ongeveer 10 minuten
  • Voeg vervolgens de zachte boter toe, ongeveer 1 theelepel per keer
  • Zorg dat de boter is goed gekneed tot het deeg voor het toevoegen van de volgende lepel boter. Dit proces duurt 10-12 minuten
  • Dek de kom af met plastic en laat het 50 minuten rijzen tot de dubbele hoeveelheid
  • Leg het deeg op met bloem bestoven werkvlak en snijd ze in 16-18 stukken
  • Vorm spins
  • Bedek de plaat met een doek en laten nogmaals 50-60 minuten laten rijzen
  • Oven voorverwarmen op 200 graden en afbakken in ongeveer 10 minuten
  • Afkoelen op een rek

De vulling:

  • Hak de pistachenoten
  • Voeg ongeveer 1 kopje bruine suiker en ongeveer 1 kopje poedersuiker toe
  • Rasp de schil van 1 citroen (alleen het geel, het wit smaakt bitter)
  • Meng deze met het notenmengsel
  • Een beetje sap van de citroen
  • Dit mengsel wordt aangebracht op het deeg

kaker og Everts 016

En dan is er de gebruikte techniek:

  • Vouw het deeg dubbel

snurre2

  • Snijd reepjes

snurre3

  • Reepjes in elkaar draaien

snurre4

  • Rol ze als torentje op

kaker og Everts 021

  • Bakplaat met bakpapier bedekken en leg hierop de saffraanrollen

snurre5

  • In ongeveer 10 minuten afbakken op 200 graden tot ze mooi goudbruin zijn

snurre6