Caipirinha

(Braziliaanse cocktail)

Doe in een whiskyglas 1/2 cm suiker (1-11/2 eetlepel).
Leg er 1/2 limoen in kleine blokjes bovenop.
Druk de limoenblokjes met een stomp voorwerp fijn, zodat het sap eruit komt.
Giet er zoveel wodka (dan wordt de cocktail 'caiporisco' genoemd), tequilla
of Braziliaanse rum over dat de totale hoeveelheid ± 4 cm is en roer tot de
suiker is opgelost.
Vul het glas dan tot de rand met ijs (het liefst met ijsblokjes, even klein
als de stukjes limoen: 1/2 x 1/2 x 1/2 cm).


Hula hula

Voor 1 glas

Shake 1 borrelglas witte rum, 1 borrelglas parfait d'amour en het sap van een halve citroen en vul aan met sinaas.
Garneer met een schijfje citroen en een kers.


batida decoco

(Brazilië)

1 blik gecondenseerde melk
1 blik kokosmelk (200 gr)
een handje geraspte kokos
1/2 glaasje aguardiente de cana (rietsuikerjenever) of wodka
ijsblokjes

Meng alle ingrediënten samen in een blender (zonder blender kunt u de ijsblokjes in een theedoek fijn slaan en het geheel met de mixer mengen).

variaties:
U kunt pinda's toeveoegen of de kokosmelk vervangen door tropische vruchtensappen als passievruchtensap (suco de maracuja).


Muzik di zumbi

(Antilliaanse cocktail, 2 personen)

In het Papiamento (de taal die op de Antillen wordt gesproken) betekent
'muzik di zumbi' 'temperamentvolle muziek'. Het is een mengeling van Afrikaanse ritmes, reggae en Zuid-Amerikaanse muziek.
Net als de muziek is deze cocktail een mengeling van uitersten.

1 mango
8 eetlepels witte rum
8 eetlepels Blue Curaçao
2 eetlepels limoensap
3 theelepels poedersuiker
2 eetlepels suiker
6 ijsklontjes
2 cocktailglazen á inhoud ± 3 dl
keukenmachine of blender

Schil de mango, Snijd hem in blokjes en pureer die met 21/2 dl water in een keukenmachine tot een glad mengsel.
Roer de rum, de Blue Curaçao, het limoensap en de poedersuiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
Meng de mangopuree erdoor.
Schenk water op een schoteltje en schep de suiker op een ander schoteltje.
Doop de rand van de glazen in het water en druk ze vervolgens in de suiker.
Doe ijsblokjes in een plastic zakje, knoop het dicht, rol het in een theedoek en sla het ijs met een hamer fijn.
Verdeel de ijsschilfers over de glazen, schenk de mangococktail erbij en serveer direct.


Planters punch

Voor 1 glas

Shake 1 borrelglas bruine rum, 2 borrelglazen ananassap, 2 borrelglazen sinaasappelsap, 1 scheutje citroensap, 1 scheutje grenadine en 2 druppels angostora bitter met ijs en garneer met een schijf ananas en een kers.


Mexicaanse Koffielikeur

4,8 dl water
3,2 dl graanalcohol
0,6 dl oploskoffie en 3,2 dl water
2 theelepels oploskoffie
1,8 dl brandy
31/2 kop kristalsuiker
1/4 theelepel chocolade-extraxt
1 in tweeën gesplitst vanillestokje
1 druppel rode voedingskleurstof

Verhit het water, voeg de koffie toe en roer tot die is opgelost.
Voeg de suiker en het vanillestikje toe en roer goed door elkaar.
Breng al roerend aan de kook en zet het vuur dan onmiddellijk laag, zodat de vloeistof 1 minuut blijft sudderen.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot de vloeistof lauw is.
Giet 4,8 dl water en de alcohol en brandy in een grote fles, voeg het koffiemengsel en het chocolade-extract toe en meng goed.
Doe een stop op de fles en bewaar hem 3 weken op een koele, donkere plaats.
Zeef de vloeistof door een doek en herhaal dit proces tot de gewenste
helderheid is bereikt.
Doe dan de kleurstof erbij.
Doe de drank in een fles, zet de stop erop en laat 1-3 maanden verder rijpen.


 

Mexicaanse koffiecocktail

(1 glas)

2 eetlepels koffielikeur
2 eetlepels crème de menthe
1/2 dl crème fraîche
1/2 dl melk
3 grofgehakte ijsblokjes

Meng de koffielikeur, crème de menthe, crème fraîche en melk in een shaker en schenk het in een goed gekoeld glas over de ijsblokjes.