Deseleyer corbasi (Turkse spliterwtensoep)

350 gr spliterwten (1 nacht geweekt)
2 liter kippenbouillon
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels boter
1 middelgrote ui in schijven
1 eetlepel fijngehakte wortel
2 eetlepels fijngehakte selderijblad
125 gr fijngehakte spinazie
1 eetlepel fijngehakte munt, of 1/2 theelepel gedroogde munt
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Giet de spliterwten af en doe ze met de bouillon, peper en zout in een grote pan.
Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur sudderen of tot de erwten gaar zijn.
Verhit intussen de boter in een koekenpan en fruit de ui 2 minuten.
Doe daarna de wortel en de selderij erbij en fruit daarna nog eens 2 minuten.
Doe dan de spinazie erbij en fruit nog 1 minuut.
Doe de groenten in de soep en kook nog 30 minuten zachtjes door.
Wrijf de soep door een zeef en pureer haar.
Laat het weer koken en roer de munt en de peterselie erdoor.
Serveer direct.

Pitabroodjes met shoarma-ragoût

(2 personen)

1 gele paprika
125 gr taugé
1 dunne prei
4 pita(shoarma)broodjes
zout, peper
2 eetlepels olie
250 gr gekruid shoarmavlees
1/2 bekertje crème fraîche (á 125 ml)

Verwarm de oven voor op 150°C.
Maak intussen de paprika schoon en snijd hem in dunne reepjes.
Was de taugé en laat die uitlekken.
Was de prei, maak hem schoon en snijd hem in de lengte in dunne reepjes.
Bak de pitabroodjes in het midden van de oven in ± 6 minuten gaar.
Verhit intussen 1 eetlepel olie in een wok of braadpan en bak de paprika op hoog vuur al omscheppend ± 2 minuten.
Voeg de prei, de taugé, zout en peper toe en bak ze ± 1 minuut mee.
Schep de groenten uit de pan op een bord.
Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en bak het vlees al omscheppend in ± 5 minuten rondom bruin.
Neem de broodjes uit de oven.
Schep de crème fraîche door het vleesmengsel en warm die op laag vuur ± 2 minuten mee.
Snijd de broodjes met een scherp mes tot de helft open.
Schep de helft van de groenten in de broodjes en verdeel de rest van de groenten over 2 borden.
Schep het vlees in de broodjes.
Leg op elk bordje 2 broodjes naast de groenten.

Tip: U kunt dit gerecht ook als lunchgerecht voor 4 personen serveren.