Gemberbier

Flink veel verse gember
4 eetlepels limoen- of citroensap
de schil van 1 limoeen of citroen
250 gr suiker
Kokend water
1 theelepel actieve gist

Schil en rasp de gember.
Doe gemberrasp, het citroensap, de citroenschil en de suiker in een grote pot en voeg kokend water toe tot de gember goed onder staat.
Doe de gist met een paar eetlepels handwarm water in een kommetje, laat dit een paar minuten staan en los de gist dan volledig op.
Laat het 5 minuten staan of tot her begint te bubbelen.
Voeg het dan bij het gembermengsel en roer.
Doe een deksel op de pot en laat het een week op een warme, tochtvrije plaats staan.
Roer om de andere dag even.
Zeef de drank na een week en doe hem in flessen.
Laat die nog 4-5 dagen staan en zet ze dan in de koelkast.
Serveer de drank koud, met of zonder rum.

Pitch Lakepudding

Ingrediënten:
120 gr cacao
2 eetlepels oploskoffie
240 gr bruine suiker
5 gescheiden eieren
3 eetlepels donkere rum
snuifje zout
3 dl slagroom

Bereiding:
Zet de cacao in een au bain marie.
Los de koffie op in 1,5 dl kokend water, voeg de suiker toe en laat die oplossen.
Giet dit mengsel geleidelijk bij de cacao en kook al roerend 5 minuten op een laag vuur.
Roer er één voor één de eierdooiers door.
Haal de pan van het vuur en roer er de rum door.
Sla de eiwitten met het zout stijf en meng dit door het cacaomengsel.
Giet het in een vorm van 1 liter en laat het verscheidene uren koelen.
Haal de pudding uit de vorm en versier met stijfgeslagen slagroom.