Hete kipschotel

200 gr kipfilet in reepjes
1/2 theelepel chilipoeder
1 theelepel oregano
1/2 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 dikke plak bacon van 50 gr in reepjes
1 eetlepel olie
1 ui in ringen
2 geperste teentjes knoflook
1 pot kikkererwten (inh. 360 gr), uitgelekt
100 gr gerookte kipfilet in reepjes
zout, peper
25 gr geraspte Cheddar of belegen Edammer
1 rode peper in reepjes

Meng de reepjes kipfilet met het chilipoeder, de oregano en de komijn.
Bak de bacon in een wok 1 minuut zacht in 1 eetlepel olie.
Voeg de ui en de knoflook toe en bak nog 2 minuten.
Schuif de ui en de bacon opzij en roerbak de gekruide kipreepjes 5 minuten in het midden van de wok.
Voeg de kikkererwten en de gerookte kip toe en schep alles door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Strooi de kaas erover en laat die een beetje smelten.
Garneer met rode peper.


Pilav met paprika en lamsvlees

Ingrediënten:
50 g boter, 400 g mals lamsvlees, in blokjes, 2 uien, gesnipperd, 2 groene paprika's, in stukjes, 100 g krenten of rozijnen, 2 theelepels shoarmakruiden, 300 g snelkookrijst, 500 ml runderbouillon, 4 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:
Verhit de boter en bak hierin de blokjes vlees met de ui en de paprika in ca. 5 minuten bruin. Voeg de krenten, de shoarmakruiden en de rijst toe en bak het geheel omscheppend 2 minuten op een matig vuur. Schenk de bouillon erbij. Leg het deksel op de pan. Breng het vocht aan de kook en laat de pilav op laag vuur in 10-15 minuten gaar worden. Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Voeg zout en peper naar smaak aan de pilav toe en strooi de amandelen erover.

Brochettes Aus Lammfleisch

Ingrediënten:
1 Pfund Lammfleisch (kurzfasrig)
1 Hammelleber
2 Hammelherzen
1 Tasse Olivenöl
2 rote Chillies
Salz
Mehl

Bereiding:
Das Lammfleisch in Mehl wälzen, dann in grobe Würfel schneiden.
Ebenso die Leber und Herzen in grobe Stücke zerlegen.
Nun das Fleisch abwechselnd auf Spießchen stecken.
Die zerkleinerten Chillies mit dem Öl vermischen und die Fleischspieße eintauchen.
Über einem Bratrost bei großer Hitze kurz gar grillen (Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill).
Nach Geschmack mit etwas Salz nachwürzen. Die Spieße können mit einer Tomatensoße und Chillies serviert werden. 4 Personen