Lesothaanse Stoofschotel

lesothaanse-stoofschotelIngrediënten:
1 grote ui, gesnipperd
1 theel. kerriepoeder
300 g aardappelen
300 g witte kool
2 tomaten
peper
zout
olie om in te bakken

Bereiding:
Aardappelen schillen en in blokjes snijden.
Kool snipperen.
Ui fruiten in hete olie.
Kerriepoeder toevoegen en even meefruiten.
Aardappelen met 3 dl water toevoegen en 5 min. koken.
Kool op de aardappelen scheppen en alles zo’n 10 min. beetgaar koken.
Tomaten in stukjes snijden, door het aardappelmengsel scheppen en nog een paar min. verwarmen.
Op smaak brengen met peper en zout.