Gratin van pompoen en mosselen

2,5 kg mosselen
1,5 kg pompoen (Hokkaido)
versgemalen peper, zout
boter
kerriepoeder
6 dl room
1 grote fijngesneden ui
fijngesneden selderij
peterseliestengels
1 dl witte wijn
1 takje tijm
1 blaadje laurier
150 gr gemalen kaas

Maak de mosselen schoon, was ze nogmaals en laat ze uitlekken.
De pompoen schillen en verwijder de pitjes en draden.
Snijd het pompoenvlees in stukken en kook ze zachtjes in gezouten water.
Afgieten en kook de pompoen op zacht vuur zonder deksel even droog
Passeer hem door een groentezeef of mix hem fijn.
Smelt een klontje boter, roer een klontje boter door de nog warme pompoenpuree en breng op smaak met peper en zout en voeg wat kerriepoeder toe.
1 dl room er door mengen en houd de pompoenpuree warm.

Stoof de ui in een klontje boter, doe er de selderij bij, 1 minuutje aanzetten.
Peterselie, witte wijn peper en tijm toevoegen als de wijn kookt de mosselen erop en gaar koken.
De mosselen zijn gaar als de mosselschelpen open zijn

Haal het mosselvlees uit de schelpen en houd ze in wat mosselkookvocht warm. (Niet meer op het vuur plaatsen, anders garen de mosselen door en worden ze taai)

Haal de rest van het mosselvocht door een fijne puntzeef en kook het tot ongeveer 2 dl in.
Voeg er 2 dl room aan toe en laat het verder tot sausdikte inkoken en kruid met kerriepoeder.
Klop 3 dl room tot een vaste massa op.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verdeel de pompoenpuree en de mosselen over ovenbestendige schaal(tjes) en lepel er eerst de mosselsaus en dan de geklopte room over.
Strooi wat gemalen kaas op de room en werk af met een snufje kerriepoeder.

Zet de schaal(tjes) in de oven en gratineer ze goudgeel.
De verschillende soorten pompoen zijn op deze pagina terug te vinden : Pompoenen, de verschillende soorten