Dadel-kokos hapjes

dadel-kokosIngrediënten:
250 gr roomboter of margarine
500 gr dadels
250 gr bruine (basterd)suiker
1 ei
200 gr Marie biscuits fijngemaakt
zakje geraspte kokos

100 gr gehakte noten of gekonfijte rode cocktailkersen (optioneel)

Bereiding:
Vet een schaal van ongeveer 25 x 15 cm in met een beetje roomboter of amandelolie.
Smelt de boter en suiker op een laag vuur tot de suiker gesmolten is.
Draai het vuur klein en voeg de fijngehakte dadels en een losgeklopt ei toe, goed roeren zodat het ei zich egaal vermengt heeft.
Voeg de Mariekoekjes en eventueel de nootjes of gekonfijte kersen nu toe. Pan van het vuur nemen en mengsel goed dooroeren en in de ingevette schaal of koekblik doen.

Afwerking kan op verschillende manieren
Bolletjes snij de afgekoelde dadelmassa in blokjes van +/- 3 bij 3 cm vorm hiervan een bolletje en rol deze door de kokosraspsel.

Blokjes of vingers
Bestrooi de schaal met dadelmassa met kokosraspsel en laat deze in de koelkast volledig afkoelen, snijden in de gewenste vorm (niet te groot bijv. 3x3 cm of 3x6 cm)

Variatie:
Rol de balletjes door nogatinemengsel.

Kletskoppen

kletskopIngrediënten:
25 gram geschaafde amandelen
60 gram boter
150 gram bruine basterd suiker
50 gram bloem
1/4 theelepel kaneel
zout
2-3 theelepels water

Bereiding:
Rooster de amandelen voor 3-5 minuten, hak ze vrij grof.
Smelt de boter in een steelpan, haal de pan van het vuur.
Meng eerst de basterd suiker door de boter en daarna de bloem, kaneel en een beetje zout. Voeg daarbij 2 theelepels water en de amandelen.
Verdeel het deeg op de bakplaat met een theelepel, dus hoopjes van ongeveer een theelepel.
Doe de kletskoppen in een voor verwarmde oven (175 graden) en bak ze in 7-10 minuten bruin.
Ze zijn goed als ze de kleur van karamel hebben.

Chocolade Truffels

truffel-bonbonsIngrediënten:
300 gram pure chocolade
100 gram boter
125 gram poedersuiker
2 eidooiers
1 eetlepel likeur naar keuze (rum, sinaasappellikeur, Amaretto, kokoslikeur)
50 gram cacaopoeder
4 cl slagroom

Bereiding:
Breek de chocolade in stukjes, voeg de likeur toe en laat deze au bain marie smelten en roer tot een gladde massa.
Roer de boter zacht en roer 1 voor 1 de dooiers door de zachte boter, hierna de room en de poedersuiker. Meng zodat er een smeuige crème ontstaat.
Laat de crème minimaal 2 uur in de koelkast opstijven, zodat ze gemakkelijker te bewerken is.
Vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van en rol ze door de cacaopoeder.

Tip:
Geen alcohol, neem dan 1 eetlepel melk.
Als u geen liefhebber van cacaopoeder bent of het is even niet voorhanden, geraspte chocolade, chocoladevlokken, amandelschaafsel of gekleurde suikerpareltjes zijn een goed alternatief.