Boters

beurre-maitre-hotel-1200Hofmeesterboter / Beurre maître d'hôtel
125 gr zachte roomboter
3 eetl fijngehakte platte peterselie
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Ravigotteboter
125 gr zachte roomboter
1 fijngehakt sjalotje
1 eetl gehakte peterselie
1 eetl gehakte bieslook
1 eetl gehakte dragon
1 eetl gehakte kervel
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Knoflookboter
125 gr zachte roomboter
2 teentjes geperste knoflook
1 eetl gehakte peterselie
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Dilleboter
125 gr zachte roomboter
2 hardgekookte eidooiers
2 eetl gehakte dille
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Provençaalse olijvenboter
125 gr zachte roomboter
2 eetl fijngehakte zwarte olijven
1 theel gehakte provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, oregano)
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Mierikswortelboter
125 gr zachte roomboter
3 eetl geraspte mierikswortel
1 eetl gehakte bieslook
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Mosterdboter
125 gr zachte roomboter
1 theel dijonmosterd
1 theel citroensap
1 eetl gehakte platte peterselie

Citroenboter
125 gr zachte roomboter
Rasp van 1 citroen
Sap van 1 citroen

Salieboter
125 gr zachte roomboter
1 eetl fijngehakte salieblaadjes
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Paprikaboter
125 gr zachte roomboter
1 geroosterde rode paprika
1 fijngehakt sjalotje
1 theel fijngehakte koriander
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Korianderboter
125 gr zachte roomboter
4 eetl fijngehakte koriander
Peper van de molen naar smaak

Dragonboter
125 gr zachte roomboter
3 eetl fijngehakte dragon
Citroensap naar smaak
Peper van de molen naar smaak

Bieslook-rodewijn-sjalottenboter
125 gr zachte roomboter
2 sjalotjes
1 theel zonnebloemolie
1/2 glas rode wijn
1 eetl fijngehakte bieslook
Peper van de molen naar smaak

  • Snipper de sjalotjes fijn en fruit ze op laag vuur zonder te kleuren in wat olie.
  • Blus ze af met de rode wijn, breng aan de kook en laat de wijn verdampen.
  • Snij de bieslook fijn en meng met de sjalotjes door de boter. Breng op smaak met peper.

Peterselie-knoflook-citroenboter
125 gr zachte roomboter
2 eetl fijngehakte platte peterselie
1 teentje fijngehakte knoflook
rasp van 1/2 citroen
Peper van de molen naar smaak

Dille-mosterdboter
125 gr zachte roomboter
2 eetl fijngehakte dille
1 eetl grove mosterd

Koriander-peper-limoenboter
125 gr zachte roomboter
1 eetl fijngehakte koriander (zonder zaadjes)
1/2 fijngehakt rode peper
sap van 1 limoen

Honing-tijmboter
125 gr zachte roomboter
1 eetl zachte honing
1 eetl fijngehakte verse tijmblaadjes

Visboter
Zalm, Forel, Tonijn of Paling
Boter
Peper van de molen naar smaak

De verhouding is 75 gr vis en 25 gr boter. Lekker op toastjes of mandje stokbrood


Het bereiden van de boters is voor alle varianten nagenoeg gelijk, gewoonweg de verse kruiden, citroensap en peper door de zachte boter mengen.
Een paar uur of nachtje laten rusten zorgt ervoor dat de smaken nog beter vermengen.

Bewaren kan ook, leg wat keukenfolie of bakpapier op de werkbank verdeel de boter op de folie en vorm er een mooie rol van.
Doe de rol in de diepvries en snij er plakken van wanneer nodig. 3 tot 6 maanden is het houdbaar.