Kokinisto Peloponesos

Μοσχαράκι κοκκινιστό
Grieks gestoofd rundvlees

Ingrediënten:
8 tenen knoflook
1 kg riblappen
(zee)zout, versgemalen peper
(Griekse) olijfolie
3 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
2 el rode wijnazijn
1 volle tl (versgeraspte) nootmuskaat
8 hele kruidnagels
1 tl gemalen kaneel
1 afgestreken tl gemalen piment
1 laurierblad

Bereiding:
Pel de knoflook en snijd de tenen in dikke plakjes.
Wrijf het vlees in met zout en peper.
Maak met een scherp mesje diverse inkepingen aan de boven- en zijkanten van het vlees, en duw in iedere inkeping een plak knoflook.
Verhit beetje olie in een braadpan en braad het vlees rondom mooi bruin.
Meng de tomatenblokjes, azijn en specerijen door elkaar en giet dit over het het vlees.
Breng op smaak met wat zout en peper.

Sudder het geheel met het deksel op de pan in 1 1/2 à 2 uur zachtjes gaar.
In de slowcooker kan ook stand laag 5-6 uur.

Roer af en toe door en keer het vlees enkele malen. Voeg tussentijds zonodig een scheutje water toe als de saus te dik lijkt te worden.
Neem het gare vlees uit de pan en snijd het in mooie plakken.

Kook de saus (zonder het vlees) zonodig iets in op halfhoog vuur.

Leg het vlees op een schaal en giet een deel van de saus eromheen.
Geef de rest van de saus apart erbij.

Lekker met Kritharaki of rijst