Avocadosalade Met Gember

Ingrediënten:
1 avocado, gehalveerd en ontpit
1 eetlepel limoen- of citroensap
1/2 theelepel gemberpoeder of 1/4 theelepel verse gember
zout

Bereiding:
Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Vermeng het limoen- of citroensap met de gember in een kom en voeg iets zout toe.
Schep de avocadoblokjes voorzichtig om met de dressing en serveer de salade met vers brood of als bijgerecht.

Voor de variatie kan ook in blokjes gesneden rijpe tomaat toegevoegd worden.

Knoflookpuntjes

Knoblauchecken, garlic bread, knoflookbrood, pain à l'ail

Voor 4 stuks:
250 gr bloem
1/2 pakje droge gist
1/2 theelepel zout
1 1/2 eetlepel olijfolie
150 ml warm water
50 gr knoflookboter

Bereiding:
Alle ingrediënten behalve de kruidenboter, tot een glad deeg kneden en laat deze in een met een doek afgedekte kom 1 tot 1 1/2 uur op een warme plek later rijzen.
Deeg na het rijzen op een bebloemde oppervlakte nogmaals kort doorkneden en tot een bal vormen.
Verdeel het deeg in 4 stukken en vorm hier dunne driehoeken van.(ander vorm mag natuurlijk ook)

Bedek een bakblik met bakpapier en laat de driehoeken nogmaals even rijzen.
Laat de oven voorverwarmen tot 200 graden en maak intussen de knoflookboter naar smaak.

Bestrijk de broodjes ruim met de knoflookboter en bak ze af in circa 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin zijn.

Als eigen gemaakte variant op de in Duitsland verkrijgbare Knoblauchecken van het merk Knack&Back. Deze zijn gewoonweg niet te versmaden, ze liggen als een rol in het koelvak.
Het proberen zeker een keer waard.

Deze broodjes zijn ideaal bij de BBQ, Oosterse curry's of gewoon als tussendoortje.

Tunesische kipballetjes in tomatensaus

Ingrediënten:
1 kilo rijpe tomaten of een blik tomaten van 800 gram,
1 - 2 theelepels suiker
1 ui
2 sneden wit brood zonder korst
1 bos bladpeterselie, fijngehakt
3 tenen knoflook, uitgeperst
2 eieren
500 gram kipfilet of uitgebeende poten zonder vel
1/2 theelepel piment
1/2 theelepel kaneel
zout
peper

Voor de tomatensaus:
Doe de tomaten (de verse in vieren gesneden, met vel) in de keukenmachine en draai ze helemaal glad.
Giet de puree in een pan, voeg peper, zout en suiker toe en breng aan de kook.

Voor de balletjes:
Draai in de keukenmachine de ui met het brood, peterselie, knoflook en eieren tot een gladde massa.
Voeg de kip toe, peper en zout, piment en kaneel, en laat de machine nog even draaien.
Draai met ingevette handen de balletjes zo groot als een walnoot en doe ze bij de tomatensaus.
Laat 30 - 45 minuten sudderen.

Lekker met Couscous

Bloemkoolsalade


Ingrediënten:
4 eetlepels olijfolie
1 schoongemaakte en in roosjes verdeelde bloemkool
4 eetlepels citroensap
1/2 schoongemaakte en kleingesneden ui
1/2 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel fijngehakte peterselie of verse koriander
zout
peper

Bereiding:
Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de roosjes bloemkool onder voortdurend omscheppen lichtbruin.
Haal de roosjes gebakken bloemkool uit de pan en leg ze in een schaal.
Roer de bakolie van de bloemkool met het citroensap, de kleingesneden ui, het paprikapoeder, de fijngehakte peterselie of koriander en wat zout en peper tot een dressing.
Schenk de dressing over de gebakken roosjes bloemkool en schep alles voorzichtig dooreen.
Laat de salade in de koelkast goed koud worden.