Kalkoenfilet in grove mosterdsaus

kalkoenblokjes-mosterdsausIngrediënten:
500 g kalkoenfilet (gesneden naar wens)
100 g ontbijtspekblokjes
2 el vloeibare boter
2 sjalotten, gesnipperd
scheutje witte wijn
3 el Limburgse grove mosterd
1 flesje kookroom
zout en peper

Bereiding:
Verwarm de boter in een hapjespan en bak de spekblokjes zachtjes uit.
Doe de gesnipperde sjalot erbij en fruit aan.
Bestrooi de kalkoen met peper en weinig zout (spek en mosterd zijn al zout).
Bak ze vervolgens bij de spekjes en ui rondom aan. Roer de aanbaksels goed los.
Blus het vlees af met een scheutje witte wijn en laat even aan de kook komen.
Voeg de mosterd en room toe en laat nog 10 minuten zonder deksel zachtjes koken.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper indien nodig.