Catalaanse varkenswangetjes

Galtes de porc al forn

varkenswangetjesIngrediënten:

4 varkenswangetjes
1 ui
1 prei
2 of 3 teentjes knoflook
1 wortel
2 tomaten
groene en rode peper (optioneel)
1 glas rode of witte wijn
1 glas cognac
2 kopjes vlees of groenten bouillon
1 bouquet garni (tijm, laurier, oregano, rozemarijn ... ..)
olijfolie
zout
peper

eventueel 3 flinke aardappelen

Bereiding:
Vet een grote platte schaal of het bakblik met olie
Leg indien met aardappel : de in schijfjes gesneden aardappel onder in de schaal en hierop alle gesneden groenten en bouquet garni.
De varkenswangetjes erop en sprenkel er wat olie over en bak ongeveer 10 minuten op 250 graden.
Voeg nu de wijn en cognac toe, weer 10 minuten in de oven en die temperen tot 160 graden.
Bouillon erbij doen in de oven ongeveer 90 minuten, waarbij de wangetjes een paar keren gekeerd worden.

De afwerking is naar keuze, neem de wangetjes uit de schaal en passeer de groenten door een zeef.
Beetje laten indikken en serveren.

De laatste optie is met de gestoofde groenten en aardappel.
Dresseer de groenten op het bord en leg hierop een wangetje, afwerken met wat saus!

Het is een catalaanse video maar goed te begrijpen.
[su_youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=wMuAXFIedPA"]