Spanakopita - Griekse Spinazietaart met feta

spanakopitaIngrediënten (voor 8 tot 12 porties):
600 gram verse spinazie
1 kleine ui, gesnipperd
2 verse bosuitjes
1/4 kopje peterselie fijngesneden
1/4 kopje dille fijngesneden
3 eierenboter
100 ml melk
125 gr. feta
peper
zout
1 pak filodeeg
olijfolie

Bereiding:
De spinazie wassen en in kleine stukken snijden.
De gesnipperde ui in een pan fruiten, de verse bosuitjes en de spinazie toevoegen.
Goed roeren en even laten bakken. De peterselie, dille, peper en zout erbij doen en de spinazie zachtjes laten koken met de deksel op de pan, tot het meeste vocht verdampt is.
Haal de pan van het vuur af en laat de spinazie een beetje afkoelen.
Roer de melk door de spinazie.
Klop de eieren los en roer de feta er doorheen.
Het eier-feta mengsel door de afgekoelde spinazie roeren.
Een ovenschaal invetten met boter en er negen vellen filodeeg inleggen, bestrijk elk vel met wat boter.
Het spinaziemengsel op het filodeeg leggen en erbovenop de rest van de vellen leggen.
De filovellen een voor een met boter bestrijken.
Bak de spanakopita ongeveer een half uur tot drie kwartier in een voorverwarmde oven. (200 graden)
Spinazietaart kan als voorgerecht gegeten worden, maar ook als bijgerecht of hoofdgerecht.